农家火锅
这道菜是龙山人家在冬天最流行的农家火锅，以腊肉、牛肚、肥肠为主料，因而美其名曰“三下锅”。在当地农家，还有 很多其他的原料也能放进锅里炖，比如猪蹄、腊肠等。配料以香干为主，还可以涮些新鲜蔬菜吃。锅底没有特别的配制，是用清水煮出的汤汁，加入些酱油、酸辣椒等调料，很是地道的农家风味。5263
一种特色的形成，和当地的气候关系也很大，在我们美丽的湘西龙山，因为冬天气温低，放桌上的话，还没有开吃油就已经冻起来了。还是大家一起围着火坑，拿着大腕的吃饭，喝酒比较暖和。现在在东莞，我依然热爱着这种做法，平时就买二两肉，炒好之后放几张白菜，既简单，有好吃，还不要洗碗，哈哈——彭南文
